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 アジの塩焼き、フライパンで簡単レシピ 材料 2人分 アジ 大きめのもの2尾 塩、大根おろし、大葉、レモン、ぽん酢しょう油 適宜 作り方 1）アジを塩焼き用に下ごしらえします。 ここでは刺身用の丸のままのアジを使っています。 まずは包丁の刃先で身をこすってウロコを落とします。 次にゼイゴを切り取ります。 ゼイゴはアジの身の尾ひれから背中の方に伸びるトゲ状のウロコです。